Zutaten (für 8 Portionen)
- 1 Spagetti Kürbis
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 400 g Champignons
- 400 ml Sahne
- 3 EL Speisestärke
- 1,5 kg Kartoffeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- etwas Milch zum Glattrühren
- Öl
Zubereitung
1. Den Spaghetti Kürbis halbieren. Kerne entfernen, auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen backen.
2. Pilze und Lauch putzen und schneiden.
3. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
4. Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln, den Lauch und die Pilze anschwitzen.
5. Pilze, Lauch, Zwiebeln, Sahne und Stärke in einer Schüssel mischen und kräftig würzen.
6. Den Kürbis aus dem Ofen holen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig von innen nach außen lösen, so dass ein kleiner Rand stehen bleibt.
7. Das ausgekratzte Kürbisfleisch zu den übrigen Zutaten geben und untermischen.
8. Dann die Füllung auf beide Kürbishälften verteilen und auf einem Backblech nochmals eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
9. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen bis diese weich sind (Hinweis: Ihr könnt mir einer Gabel testen, ob die Kartoffeln weich sind). Anschließen das Kochwasser abgießen.
10. Die weichen Kartoffeln mit der Gemüsebrühe zu Kartoffelpüree stampfen.
11. Zum Abschluss das Kartoffelpüree mit Muskatnuss abschmecken.
